BURNT ENDS

餐厅设计

烧烤的魅力恐怕很少有人能抵挡得住，但不管是巷子里的

不高的人均价格及高质量的菜品，也让餐厅的口碑好到爆棚。

「Burnt Ends」

是一家主打澳式烧烤的米其林一星餐厅，

老板兼主厨名叫 Dave Pynt。

澳大利亚裔的 Dave Pynt，曾在 TAFE 西海岸培训学院学习，同时在珀斯一家很受欢迎的餐厅做学徒。

△Dave Pynt

2005 年毕业后，在悉尼的 Tetsuyas 找到了他的第一份正式工作，与主厨 Tetsuya Wakuda 一起让他提升了很多，之后又在丹麦、巴西、伦敦练习所需的烹饪技术，在那里的时间里，戴夫发现了他对用火做饭的热情以及对火的技巧掌握度非常高。

2012 年春天，Dave 在「Climpson - Sons Roaster」的院子里居住，并开了一家他自己设计和建造的户外燃木烧烤店，将其命名为「Burnt Enz」。Dave 除了烧烤什么都不做，从扇贝到韭菜和乳猪。

新加坡，

# 主题餐厅 #

今年完工的这家餐厅，是他将原来位于新加坡唐人街的店搬到登普西山一个更大的场地，并以「烧焦的木头、铁锈、熔岩」元素为主打，传达了火和热的空间氛围。

新的「Burnt Enz」包括一个

用餐区、私人包厢、酒吧和品酒室

，每个空间都有自己独特的风格。

# 用餐区 #

一进门，就是主餐厅，不同规格的用餐区选用的是印尼苏瓦木长板做餐桌，最里面的长餐桌将开放式厨房与座位隔开。

开放式厨房一侧设有一个重达 3 吨的定制

烤箱是整个餐厅的核心，持续燃烧的火焰能够高达 1000 度

顶部的球形吊灯、黑色金属饰面，

设计师将富有想象力的设计元素结合，对空间氛围营造十分恰当。

另一侧的整面墙用木材作为饰面，呼应了烧烤店「燃木」主题▽

# 私人包厢 #

通过一扇柚木门进入餐厅的包厢区域，

房间的墙面以石化木板和按照日本寿杉板传统烧焦的木材打造，中间摆放一张 14 人座、6 米长的石化黑木餐桌。

在顶光的照射下，有种若隐若现的朦胧感▽

墙面细节▽

餐桌上方悬挂着一个由 5,000 根黑色木材制成的管状灯装置，整个装置需要六个月的时间来制作，一个半星期的时间来安装。

# 酒吧 #

餐厅酒吧和品酒室的设计显得较为轻松和梦幻，品酒室是 Dave Pynt 与他高中最好的朋友和剧院设计师 Marc McIntyre 合作构思，以向旧开罗博物馆和伦敦的维多利亚和阿尔伯特博物馆致敬。

高大的橱柜包裹着柱子，里面装满了古怪的罐子、贝壳、手模型、排水管、米洛维纳斯的微型半身像，以及各种形状和大小的古董瓶。

在球形玻璃灯的照明下，整个空间散发出柔和温暖的感觉。

货架上各式各样的酒被底部灯带点亮，是陈设也是商品▽

酒吧吧台细节▽

墙上的黑色墙纸将酒吧场景用线条描绘了出来，与整个空间设计十分吻合。

# 品酒室 #

品酒室的门把手为黄铜制的美人鱼造型，进一步让顾客沉浸在烧烤的激情与美酒中。

门把手细节▽

品酒室内配备了 19 世纪科学柜的复制品和世纪末玻璃顶陈列柜，上面摆满了旧锁、指南针，圆规、玻璃管和解剖图。

四周的墙纸是荷兰艺术家 Jan Leven 绘制的奇幻生物▽

酒窖▽

餐厅的洗手间延续了整体风格，青铜铸造章鱼触角把手，与延伸到屋顶的艺术画呼应，水槽是用 1000 万年前的化石木雕刻而成的，昏暗、复古，很有格调。