回归食物的自然属性未来味觉食验室与生建筑设计

发布时间：2023-04-21

玺悦堂

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空间的设计是通体白色调，不掺杂任何其他色彩的元素，其目的是为了突出食物的纯粹。“未来味觉实验室”将品牌定位为对美食的研发与探索，本次打造的餐饮空间为顾客提供一场能够不受干扰的回归食物自然属性的体验。

与生建筑设计

未来味觉食验室坐落于北京是朝阳区高碑店，是象上汇集团的第一个独立餐饮品牌。“未来味觉”定位于对美食的研发与探索，给人们带来新的味觉体验。于是，如何感受美食的研发过程及成果，是未来味觉空间设计的主要思考方向。

▲主要空间概

未来味觉打造了一个纯白色的空间，让食物成为空间中唯一有色彩的元素，食物成为了“白色展厅”中的展品，让人们的注意力聚焦在食物上。与此同时，就餐空间大量引用自然光，不同时节、不同层次的光线形成了生动微妙的层次，让就餐氛围更贴近自然，回归食物的自然属性。

▲引入自然光线的“白色展厅”

项目的原始建筑物是一座外立面为中式风格的三层临街建筑，平面呈不规则梯形。考虑协调周边环境，对原建筑外立面的设计主要以修复局部更新：在人视高度互动范围内，用与原墙体灰砖同色的玻璃砖，替换掉损坏的砖块，在白天呈现统一性，在夜晚玻璃砖的灯光亮起，又呈现出星光点点的引导照明效果。

▲建筑外观

设计在入口使用了一整面玻璃砖墙，使之与原建筑的灰砖立面产生传统与现代的碰撞，而玻璃砖墙围合出来的一个“黑空间“，成为室内的“白空间”与室外的“灰空间”的过渡，这种由黑到白的切换，搭配从室外繁复的原始立面到室内极简的空间切换，共同营造出一种“穿越”的时间感。同时，玻璃砖墙既遮挡了室外马路吵杂的环境，也保证了入口区域的采光。