©Nik van der Giesen

在这浩瀚的时间长流中，个人或许只是沧海一粟，但无数无名之辈的努力，最终成就了传统与历史，也塑造了当下的我们，日复一日的打磨，正是生活之美的根源。日本设计师绪方慎一郎将这种哲学所带来的喜悦与悲伤视为激励创作的来源，在当代日本美学中留下了自己的足迹。

©Nik van der Giesen

绪方慎一郎既是simplicity设计事务所的负责人，也是多家日式餐厅、点心店以及自有品牌的创始人。他曾在年轻时因向往西方设计而游历了许多国家，但在不断探寻与回望的过程中，却逐渐意识到了传统日本文化的美，从那时起，他便将革新当代日本的设计视为己任，以食物、餐具和空间来诠释含蓄的日常之美。

△绪方慎一郎

©Nik van der Giesen

这座位于东京的住宅隶属于一位热爱日本茶道文化的美国客户，在拥有20年历史的空间内，simplicity延续千利休的茶道理念，设计了一间被中央隔板划分为两个区域的榻榻米茶室。虽然面积有限，但榻榻米的灵活布局可最大程度地捕捉晨昏时段的自然光线，即便身处室内，也能感受到季节和时间的变迁之美。

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茶室入口摆放着一个盛水的茶钵，用于去除“世俗杂质”，通过这一仪式完成心境的过渡与转变。内部的停留空间凝聚着日本传统材料和工艺的精髓，天花板和空间的结构框架使用了栗木和珍贵的神代杉，手工和纸与漆和纸则被用于修饰墙面及透光的障子。通过对每种材料的历史特性的精心考量，为这间极简茶室赋予了深邃而宁静的气息。

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©Shinsui Ohara

日本仓敷市宛如明信片上印刷的风景照，有着保存完好的历史街区和柳树环绕的运河，Yoruya Hotel坐落于一栋拥有110年历史的和服商人宅邸内，经由建筑师Takeo Imai与simplicity的联合改造后，成为了一间致敬本土文化、氛围质朴温馨的料理酒店。

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改造后的空间充分展现了仓敷市的多元风格，白色墙体呼应江户时代的仓库，红砖墙和木梁结构则体现了大正时代的工业精神与造船业的历史。经过重新布局后，前侧的公共区域提供了一个特色餐厅，U字形岛台使烹饪过程清晰可见，将源自地方风土的料理作为一场表演呈现给住客。酒店后方的13间客房提供了多样性的布局类型，其中几间还设有古典的私人庭院，营造出仓敷独有的历史韵味。

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©TOKITO

在东京市中心的一个不起眼的住宅区内，坐落着一家风格别致、提供怀石料理、温泉和住宿的日式酒店。其名称TOKITO意为“用快乐填满自己的时间”，由Simplicity操刀的空间设计以此为出发点，大量运用温暖的木材、铜和青铜元素，呈现出当代日式美学的精湛工艺与纯粹自然的造景理念。

©TOKITO

从传统且宏伟的入口开始，这座建筑就在不断打破人们的印象，历史悠久的前门和静谧冗长的羊肠小径净化了市井喧嚣，掩映在一片绿意中的花园与仅有的四间客房相通，同时提供了私密幽静的露天浴池和按摩室。以料理为核心的公共区域甄选农户和渔民提供的优质食材，将料理过程作为一场可观看的表演，给人带来难忘的用餐体验。

©TOKITO

©Kiyashosyuzo

Kiyasho Shuzo是一座始建于1818年的酒厂，据说，这个家族的先祖在江户时期迁居至如今连接奈良、京都与伊势神宫的初濑街道，并充分利用降水稳定、水质纯净、稻米优良的资源优势，酿造出知名的清酒“Jikon”。经由simplicity的改造后，酒厂转变为一间设有清酒吧和餐厅的民宿，提供以酿酒文化为主导的体验。

©Kiyashosyuzo

历史悠久的酒厂建筑保留了原有的基础布局与建筑结构，四面围和的庭院内设有一个下沉式的篝火坑，为其中一侧的用餐区提供了独特的外景视野。民宿最重要的厨房采用古老的工艺打造了一系列线条圆润的热炉，充满烟火气的料理和木材烘托的温馨气氛相得益彰，体现了古老且充满匠人精神的日式美学。

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绪方慎一郎始终相信对于历史的过度保护只会导致文化与时代的脱节，因此，为了传承古老的传统工艺，必须使其符合现代的审美与实际使用需求，从而创造出新的美学风格。文化与美学不仅在于理念，更在于表达和实践，这种审美意趣超越了视觉设计的维度，扎根于一方饮食与风土人情之中，成为一种能被体验与感知的日常之景。

策划：NeiWai

编辑: YouChuan

校对：ZiYu

排版：NingBai

来源：内外之间