直岩设计 | 五年后记 · 餐厅改造设计的保留与重构

发布时间:2026-04-07
云止

2021年,我们在上海延平路上落地了一家餐厅的半改造项目。

在当时,业主也是我们合作了快十年的老朋友,彼此的审美、偏好都很清楚。但即便如此,每一次做设计,我们还是坚持从场地本身出发,因地制宜,既守住品牌的核心气质,也让每一家店,都有属于自己的故事和表情。

这家店最大的现实问题,是开在二楼。

对餐厅来说,二楼就意味着天然的流量门槛,很容易劝退路人。入口怎么做,是个不小的挑战。

但我们一直觉得,场地的矛盾点,往往就是设计亮点的突破口。既然担心客人不上来,那就让入口本身成为一个强烈的邀请。

我们用了非常正的红色,也是品牌色,满铺入口空间。视觉上热烈、主动,像一种真诚的邀请,把人从街上吸引上来。红色也是湘菜的底色,辣的热情,从进门那一刻就宣告了。

拾阶而上,二楼的第一眼很有意思:葱翠的绿景,搭配带着水光的吧台。

浓烈的红与清透的绿撞在一起,形成一种很有张力的对比,一下子把人从街上的匆忙状态,推入到放松、好奇、想要坐下的状态里。

镜面不锈钢的介入,让绿色背景产生了一点游离感。真实与虚幻交叠,背景因此有了层次,不再是一览无余的直白。

入口要解决二层人流门槛的挑战,而本项目另一个挑战,是来自上家餐厅留下的卡座桌椅家具。这些家具成新度高,扔掉可惜,保留下来也能帮业主控制成本。

但这些对设计来说是个巨大的挑战,空间的组织和动线,全部要受限于现有家具的尺寸和形态。好比拿着一副已经确定的棋子去重新布一盘棋,每一步都要想办法让它落得合理。

所以我们采用了开放式的布局,不硬拆、不硬改,尽量高效地利用现有家具。空间的区隔,主要靠天花造型和透明隔断来完成。

天花上的灯带亮起来之后,光在头顶勾勒出不同的区域边界,透明隔断又保持了视线的通透,家具还是那些家具,但空间被重新梳理了一遍,空间层次、边界随着灯光逐渐清晰,既规整,又不压抑。

包间的处理上,我们用了双层透光玻璃。品牌辅助图案被转印在透明玻璃上,作为底纹,朦胧中自带一层细腻的光泽。搭配白色的纱帘,和入口处的绿色背景形成一种安静而丰富的空间层次,隔而不绝,透而不露。

时隔五年,再回头看项目,愈发觉得设计有时候就是这样,一个看似不利的条件(二楼入口),和看似束手束脚的要求(保留旧家具),反而促使着设计师想出了一些意料之外的解法。入口的红,上楼的绿,旧家具的新秩序,印花玻璃里的朦胧光影……每一个难题解决之后,都留下了一点值得回味的空间。

这大概就是老业主、老项目之间才能有的默契吧。彼此信任,也彼此激发,一起把“将就”做成了“讲究”。

END

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