中华老字号“沈荡酿造”，位于嘉兴海盐沈荡镇，始建于清光绪十三年（1887年）的官酱园“泰兴酱园”，创业迄今近140年。历经“国营海盐酒厂”“沈荡酿造厂”等数次更名改制，是一家以生产古法黄酒、酿造酱油为主的百年企业。

其黄酒酿制技艺于2023年入选浙江省级非遗，沈荡黄酒多次荣获省级以上荣誉。近年来积极拓展文旅融合，促进非遗技艺活态传承。2025年被评为浙江省工业遗存，并于同年升级老厂区成为沈荡酿造文化园区，其中历史展陈馆是其核心部分。

△建筑设计：外立面置入酒坛陶盖拼花

△景观设计：长31米高8.5米的“江南第一酱园墙”

本项目由拥有中国美术学院专业背景的——杭州国美建筑设计研究院担纲文化园区总体规划、历史展陈馆的建筑、景观与展陈的全流程设计；以及室内硬、软装与展览陈列的设计施工一体化落地。

△“酱与味” 沉浸式体验厅

“不说教，好玩最重要。”

以 “文化传承 × 数字体验” 为核心导向，突破传统博物馆的信息灌输模式。

让游客有兴趣停留，看完之后说一句：“东西好玩，拍照好看”，“没想到小小一家黄酒厂，藏着这么深厚的历史！”，我们的目的就达成了。

最好能在好玩之余，游客弄明白了“酱油、黄酒是怎么发酵酿造出来的？”“海盐为什么会产生酱园文化？”，潜移默化地记住了“中华老字号”“海盐酱园”“古法酿造”“余华”这些关键词。

“有惊喜，才会被传播。”

数字化场景结合视觉符号“打卡点”的营造，让游客惊喜连连：“一个质朴的小展馆之内，还藏着这么多好看、好玩、新奇的东西。”

这些吸引游客拍照分享，增加趣味性、话题性和传播性的点，让游客在“触摸历史、感知匠心、认同品牌”的过程中，完成从 “参观者” 到 “文化传播者” 的身份转变。

△酱园门的“符号化”

△纵向空间布局规划

展陈策划先行介入建筑设计，主导空间规划。展馆空间布局以“双流线”设计回应不同客群需求。

▷完整参观覆盖 1F历史展与 2F品牌展，让游客完整细致地感知沈荡酿造的前世今生。

▷快捷参观则由大厅直接上至2F参观品牌展，适合行政接待或时间有限的客人。

1F《传承与坚守》

以 “慢逛” 为主，以“海盐酱园（历史背景）→泰兴酱园（建国前）→沈荡酿造（国营酒厂时期）→酱业匠心（产品与技艺）”为叙事脉络，空间设计围绕地域和历史的演进逻辑。将重点内容场景化呈现，形成 “一轴多节点” 的空间格局。

通过迂回动线串联多个重要场景“打卡点”，结合丰富的实物展示，让游客在驻足触摸中，体验官酱园历史与文化的厚度。

◀ 左右滑动 ▶

2F《光荣与梦想》

2F 开放空间则以 “通透” 为基调，搭配户外观景台，形成“历史沉淀→品牌崛起”的情绪升维。

“坚守→振兴→发展→开创” 的递进式布局，构成品牌发展的故事线，露台观景台则提供 “俯瞰厂区” 的独特视角，品牌发展与实体产业形成视觉联动。

老仓库 / 展馆入口

第一个打卡点

将70年代的老存酒仓库部分保留，改造为通往展厅的主入口。参观者先步入一个昏暗斑驳、弥漫酒香的老仓库，再逐渐进入明亮现代的新展馆，豁然开朗。这也暗含了展览中“传承与新生”的核心立意。

△1972年的老存酒仓库

过厅

又一打卡点

连接老仓库与新展馆的过厅，在此处设计了一面：由438块榉木块组成的“酱”字和“酒”字书法矩阵，密集的文字符号迅速让人进入历史与产品语境，又成为一个打卡点。

中间两组大字“冬酿黄酒”“夏晒酱油”，第一时间传达了老字号的核心产品与酿造时节的信息。

历代书法名家笔下的“酱”与“酒”

接待大厅/序厅

步入大厅，开门见山。

24个字的沈荡酿造企业使命直白而有温度——“让一方百姓喝到放心酒，吃到放心酱油，是我们的不懈追求”。

这也是在设计过程中，董事长汪曙青先生给我们留下的深刻印象的一句话，一个百年老字号虽然质朴却掷地有声的承诺。

大厅中央，一幅徐徐展开的卷轴造型，是1F历史展的开篇及序言。而建筑设计阶段就巧妙构思的小天井，既避免了建筑体量过大，经过精心打造的庭院景观，又成为了卷轴画卷打开后的第一幅画面。同时1F历史展的参观动线也是围绕此天井环形布置。

△在地性设计：天井设计来源于明代“国宝”《萝轩变古笺谱》 · 1963年在海盐沈荡被发现

△在地性设计：由封酒坛的陶盖拼成的“海浪”

核心打卡点

大厅另一侧，高4.5米的“姓氏酒墙”陈列了 368 瓶各不相同的姓氏酒，每瓶均足陈12年以上。背透光的酒墙呈现玻璃瓶中，黄酒琥珀色的质感与朦胧美。

“姓氏酒墙”既展示了产品矩阵，又满足了中国人的“寻根”的心理，几乎每个游客都会在这里寻觅自己或亲友的姓氏酒，拍照、留念、分享，是大厅最核心的打卡点。

服务台融于整个大厅原生主义极简风格的格调中，结合了黄酒标志性的酒坛符号；金属烤漆面板与老木头结合，体现老字号的温度，也蕴含着与历史“对话”的哲思。

《酱与味》沉浸式体验空间

“主题驱动 + 场景沉浸”的多维叙事结构。理解当代文旅趋势，将“打卡”作为空间文化表达的重要载体。

展览起始就进入一个直径6米的圆形暗厅。以 “酱与味” 为引子，用 “柴米油盐酱醋茶” 的日常生活场景引出“酱”的起源发展。

270°环形电动纱幕投影激光实现触摸交互：参观者可以用手接住上空徐徐掉落的文字，文字立即晕染出一段烹饪画面，呈现酱油在各大菜系中的使用场景、晶莹剔透的红烧肉抖动的质感，甚至有酱油淋入锅边“滋啦”声的音效……亦或黄酒热饮、冰饮等各种喝法；以及在古代诗词名著中的酒和酱的场景。

△点击播放：《酱与味》270°纱幕沉浸式交互实测

在序幕就以沉浸式、场景化、数字交互构建一场“味觉记忆→历史文化” 的情感连接，通过一种“好玩”的态度表达历史文化，让大家还没看展，嘴角就先“不争气地流口水”，饿了、馋了，主动迅速走进酱园文化的叙事。

海盐酱园

此单元阐述了什么是酱园，为什么海盐乃至沈荡会诞生发达的酱园业，以至一度占据上海半壁江山，借此描绘沈荡酿造的前身泰兴酱园形成的时代背景。

曲面造型的墙面和地台，灵感来源于海盐蜿蜒的海塘与岸线，灵动飘逸。

民国时期沈荡老街创作壁画

街景壁画、壁龛长画卷、实物展柜、投影等多重形式，呈现海盐 “盐、粮 、漕运” 的地域优势，让 “酱文化诞生的天时地利人和” 具象化，“盐帮”酱业曾经的规模呼之欲出。

△《沈荡老镇》黄炳虹老先生笔下的沈荡记忆

△“酱园多海盐人”——绘画泰斗戴敦邦的画作变成超大传播符号

空间中打造一个明亮唯美的杜邦纸酱园门，是为打卡而设计的视觉符号。

利用玻璃与杜邦纸肌理的透光质感，兼顾文化与美学。门内短焦投影的水墨动画人物正在“冬酿黄酒、夏晒酱油”，营造出一个门内门外“穿越时空”的梦幻场景。

酱园门对面挑高空间的投影墙，播放央视《远方的家》对沈荡酿造的采访影片。此处开阔区域既适合停留观影，也给拍照打卡杜邦纸酱园门留足了空间。

△天空发光膜和高墙大院的画面突破了建筑与层高的限制

泰兴酱园

此单元延续海盐酱园业发展的时代背景，重点介绍沈荡酿造的前身——1887年创始于沈荡东市街的两园一店，其中的总店“泰兴酱园”。

在参观轴线上的两组独立柜陈列着“镇馆之宝”，分别是民国二年的“官酱园”实木牌匾，和清代“官酱槽坊”实木店招。

牌匾背后的刀痕，讲述了牌匾曾作为食堂砧板故而幸存的故事

在设计过程中，我们翻阅了大量酒厂在建国初期遗留下来的老账本和票据，完成了此篇的版面设计与柜内陈设。选用藏蓝的底色也反衬出实木牌匾的历史沧桑感。

将陶缸、榨石、木榨机等酿造工具实物展出，配合灯箱线描画演示使用方法。既保留历史质感，又提供老物件可触摸的真实质感。

沈荡酿造

此单元继续讲述泰兴酱园的兴衰脉络，建国后老字号先后经历生产自救、公私合营、国营海盐酒厂等历次更名，后又经股份制改革，一步步蜕变成为今天的“沈荡酿造”的曲折经历。

用56根实木斜木方组成的圆厅，外围铜牌铭刻老字号138年间的发生的大事年记，下方隐藏的投影灯凸显年代的发展脉络。墙面展示各个年代的老照片、文件，柜内陈列对应的纸质文件与生产技术资料。

△在地性设计：内衬的饰面材料，源于酱油晒场的竹编缸盖

△建国后老字号的各类产品标签

酱业匠心

此单元展示自1887年创业以来，历代的传承人/酒厂负责人，彰显老字号发展至今深厚的人文积淀和企业精神的来源。

“传承人时间轴 + 粮食原料触摸交互 + 古法技艺动画投影” 的组合，实现“人→心→技”的三重叙事。让游客在亲手感受每一粒粮食触感、看到十八般传统酿造技法时，自然感受到沈荡酿造始终秉持的“足酿足陈” 核心理念。

△红外测距+投影互动：粮食挖开字就会出现，亲手触摸酿造原料感受“本真”

古法酿造工序的长卷人物动画+微缩人物彩塑

走出木方圆厅，进入非遗版块。

两侧版面分别展示“立冬开酿节”“黄酒酿制”“酱油酿造”“修缸补甏”“糟烧酿制”五项省市级非遗项目及传承人。

高低结合的展台上放置大小工具实物，圆形的投影画面播放沈荡非遗的工作影像，修缸榔头敲击錾子的“叮叮”声萦绕在耳边，形成听觉记忆。

非遗传承在于 “活态” 的展示：游客不仅能观摩工具与影片，走出展馆还能在园区中亲眼目睹黄酒酿造发酵、修缸补甏等实操过程。这种“认知→体验→认同”的展示路径，让沈荡非遗走向大众视野，进一步对其产品价值赋能。

尾声 / 经营方针

沈荡酿造十六字经营方针，在历史展叙事的尾声，凝聚回归到了企业和产品价值本身。木质立体字，触感真实而温暖。

2F 品牌展，把老字号百年发展史浓缩展示， 在相对开放的人字顶空间下，与户外露台的实景联动，把沈荡酿造这一品牌的诞生、成长、社会影响一一展现。让品牌接续历史，让老字号坚受百余年的“成就感”和“荣耀感”被认同。

开场秀 / 展名墙

采用 3Dmapping技术的一段创意光影秀：

墙面自然生长出老字号各时期身份的代表符号，结合节奏感的传统配乐、砖石摩擦的音效，将老字号百年兴衰沉浮浓缩在了开场的一面白墙之上。

点击播放：《光荣与梦想》3DMapping实测

百年变迁

版面设计上酱油、黄酒色泽的历史“长河”，高度凝练地展现了老字号百余年的发展脉络。

△虚拟成像与厂区建筑模型结合

厂区模型沙盘结合虚拟成像技术，让园区的历史变迁、整个沈荡镇更宏观地呈现。

紧接着就可以走出露台，俯瞰酱油晒场，远眺沈荡老街。建筑沙盘与户外的实景的衔接，形成了直观的视觉联动。

回到展览，继续感受从老酒厂到沈荡酿造的“蝶变”。

荣誉/成就/名人

“小红坛”荣誉墙，灵感源自于沈荡酿造最畅销的一款黄酒包装。墙面C位的奖牌：百年默默坚守换来至高荣誉“中华老字号”。“三毛之父”张乐平的自画像，余华等名人的签名实物都在此展示，也是粉丝们寻找的合影打卡点。

打卡点设计并非孤立存在，而是与展陈逻辑深度绑定，迎合并放大社交传播的需求，进一步为品牌和产品赋能。

展览尾声的影片，用一颗“小黄豆”的口吻讲述老字号的百年坚守，并指引游客走出展馆，继续参观园区的酱油晒场、地下酒窖、非遗工坊等。

——“真正的展览，才刚刚开始，跟我慢慢逛吧。”

△酿酒原料加工产生的稻壳用在墙面肌理之中

原生材料的选用，体现酿造文化的 “原生态” 与设计的 “现代感” 有机融合。

空间界面大量运用稻壳（酿酒原料）肌理、木质、砖石、杜邦纸、竹篾等自然材质，强化 “原生态无添加” 的产品理念，传递传统手工的温度。

现代材质则服务于功能与美学的平衡：铜、石材用于地面、门框和单元牌，传递历史厚重感。

材质的混搭形成 “自然材质→传统工艺→现代技术” 的逻辑链条，呼应 “传承与新生” 的核心立意。

空间色彩设计以 “传统色系为基础，主题色彩为点缀”，形成和而不同的视觉体验。

1F 历史展，老木色为基调，搭配铜的黄褐色，传递历史的沉稳厚重；版面设计以泰兴酱园老账本封面的藏蓝色、旧纸张的泛黄色为基调；酱红色、铜色作为点缀，呼应 “酱”“酒” 的核心元素，强化主题认知。

2F 品牌展在传统色系基础上，增加金属与大面浅积木色饰面，传递品牌的现代感与活力；荣誉展示以金色、红色为主。色彩的过渡与转换，与叙事节奏同步。

△作家余华先生的流量加持

品牌价值的深度植入

将老字号历史文化巧妙地融入一种“温暖而松弛”的空间叙事，让人可以静静观赏，也可拍照打卡，实现“文化传播与品牌赋能”的双重目标。

面对产品展示、促进售卖的需求，采用 “文化→产品→价值” 的赋能逻辑。再通过品牌展 “荣誉成就→光荣梦想” 的呈现，全面塑造中华老字号顺应时代的全新品牌形象。

文旅融合的创新实践

沈荡酿造作为2025年新一批“浙江省工业遗存”，展馆设计紧扣 “农文旅融合” 定位，目标实现 “文化展示→旅游体验→消费转化” 的闭环。

打卡点设计满足游客社交分享需求，吸引年轻客群；沉浸式体验与互动装置提升观展趣味性，延长停留时间。将展陈空间转化为文旅消费场景，实现文化传承与品牌发展的双向赋能。

设计兼顾 “在地性” 与 “包容性”：既突出海盐酱园文化、沪上盐帮等地域元素，让江浙沪游客产生文化认同；又通过“中华老字号”“地方菜系”“余华” 等普适性话题，吸引外省游客。

秉持以上设计思路，让沈荡酿造推动沈荡工业旅游与传统文化的深度融合，成为海盐文旅的新名片。

设计团队力求以空间设计、数字艺术与展陈美学，实现文化传播与产品价值的同频共振，最终提振和促进产品消费，真正为百年老字号“赋能引流”。

本馆不仅是中华老字号的历史 “陈列馆”，更是传统文化与现代设计“对话”的试验场，是工业旅游与品牌赋能融合的优质案例；验证了小型精品展览馆通过精准定位、创新设计，可以成为文化传播的重要载体、文旅融合的核心节点与品牌发展的强力引擎。

希望本馆能为同类项目提供可借鉴的策划、设计、实践的思路与方向。

项目信息

项目名称：百年官酱园·沈荡酿造历史展陈馆

完成时间：2025年11月

地理位置：浙江省嘉兴市海盐县沈荡镇

建筑面积：1176㎡

项目策划专家组：林周良、朱逸平、戚译、张平

室内及展陈设计团队：朱杰、金义韬、谷海旭、陈雨菲、马秋月、黄天钰

平面设计团队：付宗伟、唐佳密、马秋月、张蒙

交互与技术团队：浙江美屹科技有限公司

影视与动画团队：常琨、朱昱、黄蓉、李婷婷、范若涵

沉浸式影厅烹饪素材：王丽雯、（老衢私厨）刘健

工程管理团队：蔡云龙、孙胜、程晋侠

空间摄影：余几摄影

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ABOUT DESIGN

朱杰

杭州国美建筑设计研究院 展陈所 总设计师

设计师、雕塑艺术家

毕业于中国美术学院 公共空间艺术系

2009年从业至今，专注博物馆、规划馆、展览馆等专业展陈设计。近年来陆续设计并落地实施中国石化、国家能源集团、浙商银行等央地国企总部展馆。在展陈设计与视觉艺术领域具有丰富的策划、设计与落地实施经验，致力于将数字媒体、艺术、科技、文化，与空间设计高度融合，以综合设计与艺术视野为空间赋能。

GMAID 杭州国美建筑设计研究院

拥有丰富的超大型室内设计、文化博展、建筑景观设计经验，同时拥有EPC设计施工一体化总承包资质。下属展陈分院提供策展、硬装、布展、新媒体、灯光、公共艺术等展览展示综合服务。