01PART

项目背景与介绍

Project Background

捞鱼船长隶属河南北豫餐饮管理公司，创立于2018年，目前经营船长纸包鱼开出五家直营和十余家合作店的市场体量。

捞鱼船长作为一个北豫餐饮打造的新生品牌，如何寻找更佳的产品模式，如何取得目标消费群体的青睐，如何与消费群体进行有效沟通，将是此次服务的重点。

02PART

品牌战略定位

Brand Strategic Positioning

第一步是对品牌进行战略定位，我们运用“品牌三角定位模型”工具进行分析定位。

品牌三角定位模型

我们用定位三角模型，从消费者、市场、企业三个纬度去分析捞鱼船长的战略定位。

03PART

品类/市场

Category/Market

据《2022中国火锅大数据报告》，有料火锅（包括鱼蛙类、猪肚鸡、椰子鸡、虾火锅、和羊肉火锅等）市场规模从2019年的867亿元增长至2021年的966亿。

有料火锅在整个火锅市场中的占比则从16.7％增长至18.5％，可见，有料火锅市场规模正在加速成长。

餐饮业不断从什么都做的“大而全”模式，向聚焦大单品的“小而精”模式转变。

牛杂火锅，虾火锅、猪肚鸡/椰子鸡火锅、毛血旺、酸菜鱼等纷纷杀出重围，开辟了有料火锅等大单品赛道。

04PART

消费/需求

Consumer/Demand

消费者选择火锅时首要关注的是口味

价格在消费者选择火锅店时同样产生较大影响，但消费者普遍在餐饮消费时，更注重“质”而不是“价”。

05PART

品牌/基因

Brand/Gene

公司经营五年间，门店数超20家，经营“鱼类产品最为擅长”

企业基因决定了品牌未来的战略方向，企业专注鱼类产品，其中以做鱼产品最为擅长，较强的产品经验、团队的拼劲和活力具备了发展鱼锅第二曲线的基因。

品牌名：捞鱼船长

肯努力  心执着  有担当

品牌后缀：青花椒鱼火锅

品牌口号：好鱼船长挑，鱼鲜味更好

品牌战略方向分析

头部品牌以大品类大赛道占领核心认知

以口味为特征的鱼类为特色

以产品组合合搭配为特征

船长讲究不懂将就

讲究在哪里？

挑选好鱼

精选花椒

一次用油

船长把关完美口感

精工片鱼

费时熬汤

底料自炒

06PART

品牌梳理

Brand Sorting

机会洞察

青花椒火锅作为餐饮行业中的大众消费品类，以人群基数大、口味丰富、聚会社交老少皆宜等特点，近两年品类迅速扩张，市场表明，青花椒鱼火锅在餐饮行业品类极尽多元化的今天，仍然有着很强的生命力。然而，在激烈的市场竞争中，如何让产品更有说服力、让文化更有感染力、让品牌更有传播是我们需要解决的首要问题。

找到核心

经过团队前期调研与碰撞，我们认为需要解决的三个核心问题是:如何塑造品牌差异化、如何创新品牌文化基因、如何植入产品特征。

品牌策略

降低流量成本，积累品牌资产,  文化公有财产私有化

如何实现共有文化私有化？

品牌先天基因

通过与客户关于品牌思维及产品的深入沟通，我方了解到品牌方对食材用料严谨、用心、有一定的产品优势。另外品牌名：“捞鱼船长”，顺口，好记忆，易传播。

品牌内涵界定

捞鱼：品类识别，关键动作

船长：品牌核心，灵魂人物

07PART

品牌设计

Brand Design

「LOGO组合设计」

「IP设计」

「品牌vi及应用物料设计」

( 以上为品牌设计部分资料 )

08PART

菜品拍摄

Dish Shooting

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09PART

空间设计

Space Design

设计说明/

在本次空间设计中，我们将产品、品牌与空间进行了充分的结合，将海洋和船舱的元素融入在空间细节之中，将品牌文化植入空间各处，增加顾客对品牌的第一感知。本案整体以“海浪纹”花边为设计元素，以深海蓝和热辣红为主色调，整体空间年轻时尚。门头的设计采用品牌+品类辅助图形明确品类，品牌露出使门店更加精准信息，门头主色为大面积高饱和度的热辣红，个性又极具视觉冲击效果。

DESIGN

PART

设计效果图

▲ 外立面

▲ 就餐区

▲ 包间

▲ 洗手间

▲ 平面设计方案

☟

落地实景

设计团队 /集恩餐饮全案设计

Design team/Whole Plan Design of Jeen Catering

END

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