01PART

项目背景

Project Background

肃小羊前期是以经营人参石锅羊肉为主的有料火锅类型餐饮店，紧邻社区。前期以新颖的出品形式和较好的产品获得附近消费者的一致认可，但是由于产品特征和出品特征，经营受季节影响较大。后又融入了烧烤等季节性产品弥补产品季节空缺，经过一年的探索，在抖音平台获得2022-2023年平顶山市湘菜好评榜第一名的成绩。

但是传统烧烤属于夏季热门品类，基本各个餐饮店都会应季加入，夏日烧烤等产品也是市场内卷的主战场。如何形成完善自己的产品体系，形成自己的产品特色，也是品牌在前期初始阶段摸索阶深入的一个重点。经过不断的摸索和实践，肃小羊找到出来了属于自己的一条路。

肃小羊产品调整后是以湘菜为主，焖烤应季为辅的产品结构。

同时我们也在原有产品基础上进行了结合，以石锅的形式呈现。

02PART

品牌文化策略

Brand Culture Strategy

03PART

消费分析

Consumption Analysis

04PART

品牌基因

Consumption Demand

肃小羊选择了湘菜这个热门赛道

但是怎么在湘菜中做出自己的独特性和差异化？

从载体为出发点

总 结

湘菜味型度特刺激备受青睐

湘菜的发展态势头强劲

05PART

品牌塑造

Brand Building

品 牌 名：肃小羊

石锅下饭菜味型源自湖南的湘菜，全国受众广，接受程度高，口味有记忆点，在湘菜的味型基础上创新升级，以石锅的形式呈现，仪式感强，更加下饭更香更嫩更好吃！口味鲜辣，与同品类打差异化价值。湘菜之魂在“下饭” ，下饭是衡量一菜好不好吃的重要标准，现在快节奏的生活，中午吃什么？晚上吃什么？是每天的灵魂烤问。这种现象的存在，是因为生活和工作压力的增大，导致食欲不振。

06PART

品牌设计

Brand Design

备注：以上仅为品牌VI设计部分资料

07PART

菜品拍摄

Dish Shooting

08PART

空间设计

Space Design

设计说明/

湘菜势头逐渐超越川菜，尤其是湘菜的定位更加精致，在商务宴请、家庭聚餐上也跻身高端行列。本项目在设计手法上更多的考虑家庭聚餐及朋友聚会。整体设计将现代与传统相结合，以突出菜品的特色和独特性。在用餐空间设计上，巧妙的运用了光影和材质的变化，打造出一个独具魅力的用餐空间。

DESIGN

PART

设计效果图

▲ 外立面

▲ 一层就餐区

▲ 二层走廊

▲ 二层包间

▲ 卫生间

▲ 一层平面设计方案

▲ 二层平面设计方案

☟

落地实景

设计团队/集恩餐饮全案设计

Design team/Whole Plan Design of Jeen Catering

END

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