01·

项目背景

山西面食历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”西北美食文化发展至今已有一千多年的历史，而如何让消费者建立对老东家的认知与喜爱，打造一个受大众喜欢的西北美食品牌是我们必须思考的问题。 三晋老東家，一家全新西北菜品牌餐饮。当前处于萌芽阶段，我们希望能够打造具有品质、文化、体验，三合一的西北菜品牌。

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品类市场

西北菜，泛指西北地区，包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味。古时，由于丝绸之路的繁荣发展，为大西北带来了悠久的饮食文化。多年来，西北菜以“粗犷厚实”的秦陇风味而闻名天下，热辣油泼面、兰州牛肉拉面、孜然羊肉串、新疆大盘鸡、经典肉夹馍……

西北五省，占据了中国三分之一的国土面积，西北地大物博物产丰富，美食种类丰富多样，满足各消费人群需求。

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消费/需求

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品牌/基因

老東家团队有多年九毛九餐饮工作经验  国内西北菜一线品牌 对山西面食、 西北菜， 有着深刻认知和了解  在老家创立一个西北菜新品牌的初心。

▪ 品牌名：三晋 · 老東家

下沉市场是存量市场,下沉市场需求特征:

① 有面子：面积大 门头大 有气派

② 有包间：熟人多 私密性 身份性

③ 有口碑：复购强 实惠多 亲切感

▪ 品牌定位：西北宴客菜

西北菜的消费形式属于聚会宴请型，其核心消费人群有着更追求品质、关注产品价值、愿意为更好的体验花更多的钱的消费习惯。老東家·西北菜作为一个新兴品牌如何让它的核心消费人群在短时间内明确其定位。

▪ 文化口号：壮美大西北，风味满人间

品牌在初创期，最重要的是建立认知

口号要直白地告诉消费者，吃什么!

强化品牌定位 缩短决策时间

▪ 品牌口号：西北风味宴亲朋，牛羊肥美面食正

▪ 产品结构：西北宴客菜   非遗手工面

▪ 产品价值塑造：人说三晋好风光，百样面食五谷香

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品牌设计

06·

空间设计

设计说明/

三晋老東家，一家全新西北菜餐饮品牌，门头设计突出品牌主题视觉，门店设计实现了与品牌定位的完美融合，空间设计集品质、文化、体验为一体，墙面装饰、吊灯、摆件整体凸显出餐厅的主题，通过精心的布局和选材，没有追求过多的装饰去彰显地域特色，而是通过细节来体现极简西北印象，反而带给人们极具特色的高级感。空间设计元素将西北风情融入其中，同时整体空间又具有商务宴请的大气氛围感。

空间效果图/

外立面

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一层大厅

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楼梯间

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一层包厢

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二层楼梯口

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二层走廊

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二层包厢

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洗手间

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平面设计方案

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落地实景

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项目名称｜三晋老东家 · 西北菜

项目地点｜河南许昌

项目面积｜800㎡

项目设计｜集恩餐饮全案

项目时间｜2023年10月

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END

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