01

行业分析

Industry analysis

近年来，餐饮“小吃”品类频繁出现“黑马” ，随着中国餐饮市场连锁产业化，小吃也朝着连锁化方向大步发展。从路边摊到街边店或购物中心店，小吃在环境、体验、产品等方面升级趋势明显，门店小而精致，营造全新消费体验，打造品类新形象和消费认知。

02

消费需求

Consumer Demand

03

品牌基因

Brand genes

醒屋牛肉饭，是2016年郑州成立的品牌，主打日式牛肉饭套餐，选址集中在区域商超店型，主要服务群体为上班族，凭借品质稳定，性价比高，出餐快，逐渐成为了白领人群工作餐的最爱。产品结构当中，米饭拌饭占据产品核心,近些年，米饭快餐的热度不断攀升。米饭快餐是大赛道 ，大品类才有大市场，才能出大品牌 ，拌饭天然契合米饭类快餐的属性。

一. 品牌优势

二. 品牌发展遇到的问题

04

品牌塑造

Brand genes

随着餐饮业的发展趋势不断变革，市场竞争也日益激烈。从消费者端来看，90、00后成为主力消费群体， 他们追求品质、更信赖有高势能的餐饮品牌。因此，要满足消费者多元化的消费需求， 餐饮品牌需要不断的迭代进行创新。

快餐行业的本质就是效率，就是快。白领人群的四大消费诉求：快速 美味 营养 性价比。醒屋希望成为都市白领人群工作餐的优先选择， 提供“物超所值”的产品、空间、服务。

一.以目标消费者的需求为核心

对内挖掘提炼原有核心价值，围绕核心价值增大资源配置， 使品牌核心价值更具竞争力。

二. 对外盘点消费者对原有品牌认知

将内部价值转换成消费者对品牌的可识别、可感知的价值认知， 建立自己的品牌储蓄罐，提升新品牌知名度和获客力 。

▪战略方向

年轻人喜欢的国民食堂

▪品牌文化口号

有温度的饭 走胃更走心

▪产品理念

更有温度 更有速度 更有深度

▪品牌名

醒屋

▪品类名

铁板牛排饭

▪品牌广告语

醒屋牛肉好 铁板肉现烤

▪产品特征塑造

炙     沸    拌

炙:240°高温炙烤，激发原肉香

沸：115°持续沸腾，鲜嫩汇一锅

拌：低脂低热量，高颜高健康

▪产品特征塑造

黄膘原切肥牛 原切牛肋条

▪环境趣味语言

醒想事成 屋与伦比

05

品牌设计

Brand design

备注：以上仅为品牌VI设计部分资料

06

菜品拍摄

Food Shoot

07

空间设计

Space Design

设计说明/

极简清新的整体呈现是当下快餐品牌的主流趋势，本案空间采用简约风格结合现代元素，用绿色作为主色调，提升了空间灵动感，原木色作为点缀，表示了绿色生态的概念，带给消费者一个热情亲近，洁净专业的感觉。店内设计师将空间进行了巧妙的分割和连接，形式上以流畅的线条塑造新的空间秩序，显得整个环境更为明亮。

空间效果图/

外立面

-

就餐区

-

平面设计方案

-

落地实景

-

项目名称｜醒屋 · 铁板牛排饭

项目地点｜河南郑州

项目面积｜85㎡

项目设计｜集恩餐饮全案

项目时间｜2023年8月

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END

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