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项目背景

北舞渡镇曾是豫中货物集散地，史载：“北通汝路，南联宛襄，江南山货，东方海盐，由此中转。”不难看出当时北舞渡镇的繁华盛况。明清两代，北舞渡镇借沙河四季通航的便利，成为水陆交通要道， “陆行者易舟，舟行者易乐” ， “山陕府引商之南，之至而雨集” 。鼎盛时期，北舞渡镇的商号多达500余家，素有“拉不完的赊旗店，填不满的北舞渡”之称。

北舞渡镇，位于河南省漯河市舞阳县城北25公里处。提起这个名字，不少河南老乡第一时间会想到这里的“胡辣汤” 。胡辣汤，是河南早餐中最为常见的传统名吃，在许多人的心中占据着重要位置。起源于清代，历经岁月变迁不断推陈出新，至今仍随处可见其身影。大众化的品位，低廉的价格，让胡辣汤成为不少人早餐的首选。无论是春、夏、秋、冬，走在中原城镇的大街小巷，总能看到星罗棋布的胡辣汤摊点。

▪胡辣汤，河南饮食的第一张名片

它的名字，张牙舞爪，令看客们望而却步；它的外表，其貌不扬，令初见者眉头紧锁。一口下去，胡椒狂放的味道扑面而来，如一股热辣的烟花在舌尖炸开；再品一口，咸香厚重，繁复的香料和鲜肉味在嘴里共舞。

初见它，品尝的过程就是一种探险。这份勇气，马上会得到鲜香热辣的回馈，直到你的味蕾彻底被它俘获，徜徉在中原大地的浑厚底蕴之中，一边由衷感叹，一边心怀敬畏，再气定神闲地说一句，“中！”

中原土地辽阔，历史底蕴丰厚，胡辣汤自然也是百家百味，自成一派江湖。在河南，胡辣汤界的主要选手们，也是百花齐放。

▪市面上主要两大流派

闪国雨胡辣汤起源于漯河市舞阳北舞渡镇历经五代传承，并于1998年在北舞渡镇桥头创办以自己名字命名的胡辣汤品牌“闪国雨”。闪国雨先后在漯河，舞阳，许昌，驻马店，南阳开设多家直营店，并于2019创办胡辣汤料加工厂，把胡辣汤从门店产品制作成礼盒包装产品，拓线上线下销售渠道，带动一方就业百余人，闪国雨胡辣汤自推出以来先后被评为“漯河名吃”、“中原名吃”、“河南老字号”、“中华名小吃”等多种称号，其个人也被评为“弘扬中原特色美食文化突出贡献者” 。

打造北舞渡胡辣汤品类消费者第一选择，巩固北舞渡胡辣汤第一的“正宗身份”。定位不是去创造一个新的概念，而是要和已有的认知发生链接。

闪国雨胡辣汤的制作手艺是由家族祖辈创立1879年(清光绪5年)，传至闪国雨已经历四代传承。闪国雨先生在工艺，配方，经营理念方面做出了优化改进，长时间的良心经营使得闪国雨胡辣汤赢得了良好的口碑和广泛的赞誉。

品牌定位: 北舞渡 胡辣汤世家

▪产品定位：更适合⼤众⼝味的胡辣汤

闪国雨胡辣汤，着重于肉汤与香料的调配，胡椒要与牛肉和其他香料和平共处。比起逍遥镇派，北舞渡派更柔和、醇厚，肉汤需要文火熬制许久，辛辣感直到下肚后才会慢慢体现，仿佛一团火苗从肚里缓慢燃起，轻轻地暖着你。体现产品的差异特征，更多消费者亲睐。

▪品牌愿景：代表北舞渡胡辣汤，走向全国

胡辣汤长久以来是河南的美食名片，逍遥镇当地人传承与发扬，背井离乡将逍遥镇胡辣汤店带到全省开至全国，为逍遥镇胡辣汤名声的发展做出巨大贡献。随着社会发展和人们传播的渠道也多元化了，消费习惯也发生了很大的变化，借助新的传播和北舞渡胡辣汤的味型特征为北舞渡地方名片发展做出贡献。

▪品类名称：北舞渡炖肉胡辣汤

▪品牌口号：养胃不上火，肉多汤更香

打造闪国雨品牌广告语，我们有三个原则：第一，直接说出产品差异点和特点；第二，性价比超值的价值体现；第三，创作有节奏的句式，押韵。

▪文化口号：传承闪国雨炖汤老手艺

▪产品特征塑造

▪产品价值塑造

传承纯⼿⼯ 样样都现做

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品牌设计

备注：以上仅为品牌VI设计部分资料

03·

菜品拍摄

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空间设计

设计说明/

河南人的早餐胡辣汤占据着重要的地位，是河南餐饮的名片。传统的胡辣汤店设计并没有注重客户体验和品牌效应，只是单纯的多规划餐位，因为吃早餐的时间短而且急，所以大家更多关注的是没有位置坐，忽略了舒适度。随着餐饮品牌意识的觉醒，传统的胡辣汤品牌也在逐步探索更多的可能。

本案整体空间设计无论材质还是色彩，都是中国建筑和空间设计上必不可少的元素，再加上品牌色，红色与原木色的搭配分外的和谐与醒目，浅色调的空间感知，传达给消费者品质、干净的印象。内部空间用绿色色块进行调和，让空间视觉有了更丰富的层次感。

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SPACE EFFECT DIAGRAM

空间效果图

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外立面

收银区

就餐区

落地实景

项目名称｜闪国雨 · 北舞渡炖肉胡辣汤

项目地点｜河南许昌

项目面积｜180㎡

项目设计｜集恩餐饮全案

项目时间｜2023年8月

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