研壹设计

香鮨

omakase

演绎日式美学与烹饪艺术

低调、舒适，却无损高贵与雅致

奢华并非就是耀眼夺目

而是更注重高端生活品质

讲究实际的使用体验

研 壹 设 计

香 鮨

YAN YI SHE JI

本设计深度萃取日式传统美学精神，

融合现代餐饮空间的功能性需求，

打造出兼具文化底蕴与体验感的日式餐饮空间。

摒弃刻板的日式元素堆砌，转而从空间叙事、材质肌理、光影层次入手，

让食客在一餐一饮间，

沉浸式感受日式美学的内敛与精致。

总分区图

omakase|入口

首先进入眼帘的是一个牡丹型的陈列装置，日本牡丹的寓意与中国有所差异，中国牡丹含义代表的更多是富贵，而日本代表的更多则是女性的美丽和幸福的感觉。

omakase|公区

空间中，枯山水造景是视觉核心：原石叠砌的山形搭配细沙铺就的“水纹”，凝练出日式园林的写意意境；旁侧古拙的粗陶花器中，樱花枝舒展绽放，柔美的花艺与冷峻的石景形成刚柔对比，为空间注入鲜活生机。

色彩搭配：空间主色调以“浅木色+深棕”为基底，奠定温润、内敛的日式基调；浮世绘壁画的红、棕、金等色彩作为视觉亮点，打破单调的同时，呼应日式传统色彩中的“浓淡相生”；软装花艺的低饱和粉色、红色，与餐具的米白色陶瓷、原木色筷架形成色彩呼应，让空间色彩在统一中富有变化。

背景沿用日式经典的格子推拉门与木格栅，浅木色与暖调灯光交织，既保留了和式建筑的通透感，又通过层叠的木质结构营造出丰富的光影层次。细节处的酒器、置物格等陈设，则让空间兼具功能性与日式居酒屋的闲适韵味，整体在简约中沉淀出东方禅意的静谧与雅致。

omakase|板前

板前的背景是用金箔做的江户时期的名画-《梅花游禽图》。

移步入内，

包厢内采用“围合式”布局，

以长形实木餐桌为视觉中心，

餐桌保留自然木纹与结疤，

呼应日式“自然为本”的理念。

餐桌周边搭配低矮的禅意座椅与榻榻米卡座，

座椅采用深棕色皮革与实木框架结合，

既符合人体工程学的舒适需求，

又通过材质对比营造出沉稳的空间质感。

动线设计上，

餐桌与墙面装饰、窗边景观形成“三点一线”的视觉引导，

食客入座时可自然领略空间的层次变化，避免动线拥堵的同时，

强化了空间的纵深感。

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过道

项目名称 | 香鮨omakase

项目地址 | 南昌红谷滩

项目面积 | 800m²

设计机构 | 研一设计研究室

主创设计 | 罗晖

效果表现 | 罗文翔

室内摄影 | 刘志刚

撰文排版 | 李佳怡

研一设计研究室成立于广州，以商业空间设计策划为发展方向，由罗晖先生与葛晶女士共同创立。

2016年在南昌开设分公司，以住宅空间、酒店空间及餐饮空间设计策划为主。已为柴米油盐、小柴米、如可私厨、春天来了、邻江家宴、凯莱斯酒店贡方堂国医馆等多个品牌提供了系统专业的品牌策划及空间设计服务。